RESERVA TOURIGA NACIONAL TINTO DOP DÃO 2015

Tecnologia de vinificação e estágio:

As uvas foram colhidas manualmente para caixas na parcela de Touriga-Nacional mais velha e bem localizada na Quinta. Depois tiveram desengace quase total, esmagamento e fermentação em lagares de granito com pisa a pé e maceração cuidada para melhor expressão da tipicidade da casta, melhor fruta e estrutura.
A fermentação maloláctica ocorreu em inox e depois estágio de 1 ano em barricas de carvalho francês semi-novas e algumas de carvalho americano. Seguiu-se novo estágio em depósitos de inox por mais um inverno, privilegiando apenas a estabilização natural. Segue-se posterior engarrafamento com envelhecimento em cave durante um período mínimo de 1 ano.
Até ao engarrafamento teve apenas estabilização natural e uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial, pelo que poderá apresentar algum depósito durante o envelhecimento em garrafa.

Prova organoléptica: Resultou um vinho estruturado, com volume e uma fruta elegante e floral bem típica da casta, associado a notas de compota de fruta vermelha madura e alguma fruta negra. Aromas tostados e doces resultantes do estágio em madeira, que concentrou e estruturou o vinho ficando assim mais volumoso e redondo. Final persistente onde ressalta a mineralidade e frescura bem características da Região do Dão.

Aptidões: Pode ser consumido desde já para apreciadores de vinho bem estruturado acompanhando pratos de carne e enchidos ou no final de uma refeição com um bom queijo da Serra. Se preferir aproveite a excelente capacidade de evolução em garrafa por alguns anos, onde vai ganhar muito mais complexidade e vai ficar mais macio e adquire mais notas especiadas e balsâmicas. Aconselhamos sempre a sua decantação de modo aproveitar e libertar todo o seu potencial e servir a uma temperatura de 16 a 18 ºC. Guardar sempre as garrafas em ambiente com temperatura amena e controlada, ao abrigo de luz e na horizontal.

Contém Sulfitos

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Descrição

6.000 garrafas

Denominação: DOP/ VQPRD

Região: Dão – Portugal

Álcool: 14,5% vol.

Castas: 100% Touriga-Nacional

Enólogo: António Narciso

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